Az indiai ételek különlegessége – mi a titkos recept?

Mi lehet a titka az indiai ételek népszerűségének? A titkos receptek, a különleges fűszerek, a tradiciók? Nehéz megmondani. Mára már Magyarországon is számos étterem nyílt és minden étteremben az ízek egy kicsit mások. Minden népnek megvannak a saját ételei, ízei, étkezési kultúrája. Az észak-indiai és dél indiai ételek különbözőek, másképp készítik el őket. Pld. Dél-Indiában csápátit (Indiában nincs kenyér, hanem ezt a kis lepényt fogyasztják, ami külsőre a palacsintához hasonlít legjobban) esznek, míg Észak-Iindiában páráthát. Minden étel egy kicsit másképp készül a helyi szokásoknak megfelelően.

Tapasztalatok a magyar ízekkel
Magyarországra már egy letisztultabb “ízkultúra” jutott el, amit jobban bír a magyar nyelv. Pld. az ételek nincsenek annyira fűszerezve, nem használnak annyi csilit. Mikor Magyarországra jöttem, annyira ízetlennek éreztem az ételeket, hogy mindig, minden ételbe tettem egy “kis” csilit is. A férjem ezt nagyon furcsállta – és túl erős volt neki pld. a krumplis tészta – ezért később már csak magamnak fűszereztem az ételeket, már csak a gyerekek miatt is, akik egyáltalán nem szeretik a csípős ételeket.

A titok az egyedi fűszerekben keresendő?
Igen, a különleges ízek titka a fűszerekben keresendő – ha nem is mindig az erős csiliben. Egy egyszerűbb ételbe is 3-4 féle fűszert szoktunk rakni, de van, hogy 6-7 fajta fűszerrel ízesítjük az adott ételt. Nagyon szeretem a fűszereket, még a magyar ételekbe is (pld. paprikás krumpli) teszek indiai fűszert. Pld. kurkumát szinte minden ételbe teszek, mert jó az emésztésnek. Ez egyáltalán nem csípős fűszer, inkább kicsit semleges íze van. Nagyon népszerű az indiai tea, a csáj, amibe 8-10 féle fűszert is szoktunk tenni, meg egy kis tejet. A vendégeimet mindig meg szoktam vele kínálni és mindig sikert arat. Könnyen el tudjuk mi is készíteni. Ha már csak ezt a teát megtanulod, máris nagy sikert fogsz aratni. Azért majd a fűszerek világában is el fogsz tudni igazodni.

Hogyan készítsük el az ételeket?
Az indiai ételek elkészítése nem annyira nehéz, mint inkább időigényes. Ne aggódj, menni fog! Ezen a weboldalon is fogsz majd találni néhány ételt a blogban, melyeknek viszonylag könnyű az elkészítése. A férjem nagyon szereti ezeket az ételeket is, ahogy nagyon sok indiai ételt. Ő mindig nagy örömmel fogyasztja ezeket a csemegének számító ételeket. Hogy miért számít csemegének? Mert ritkán van időm a hosszas főzésre. Ezért megtanultam a magyar ételeket is, amik sokkal gyorsabban elkészülnek, és többnyire ezeket főzöm. Ha mégis indiai étel készül, akkor mindenki nagyon örül és degeszre eszi magát a finom falatokból. Nagyából te is erre számíthatsz majd, hogy a család alig fogja várni, hogy indiai ételt főzz.

Szeretnéd, hogy a család minden tagja, mind a tíz ujját megnyalná a főztöd után?
Tegyük fel, hogy szeretnél ebédet vagy vacsorát készíteni a családnak, vagy barátoknak. Ez nem rossz ötlet, de kérdezheted: “Hogyan tudjam, hogy jól főzőm -e? Megfelelő mennyiségű fűszert használtam -e? Tényleg olyan az íze, mint az eredetinek?” Megpróbálhatsz hosszasan kísérletezni előtte napokig, hogy egy adott ételt hogyan kell elkészíteni, viszont még akkor sem fogod tudni, hogy tényleg a várt ízt kaptad e. Szeretnék elkészíteni egy indiai főző DVD-t. Ez a DVD tud majd neked segíteni, hogy megfőzd azt a finom ételt, amit az egész családnak örömet fog okozni.
Ezen a DVDn igyekezni fogok mindent megmutatni. Ehhez a DVDhez fogok majd ingyenes Skype konzultációt is biztosítani. Ha olyan ételt szeretnél, ami nincs a DVD-n, akkor azt is el tudjuk majd készíteni. Megkonzultáljuk, hogy milyen jellegű ételeket szeretnél az adott alkalomra, kiválasztjuk az ételrecepteket, megbeszéljük a szükséges hozzávalókat és hogy melyik hozzávalót hogyan szerezzük be, kijelöljük a főzés időpontját. Majd a kijelölt időpontban Skype-on segítek elkészíteni az adott ételt. Így nemcsak egy pompás ebéddel vagy vacsorával lepheted meg a családot, hanem pontosan megtanulhatod a gyakorlatban azoknak az ételeknek az elkészítését, melyeket máskor is nagy biztonsággal el tudsz majd készíteni.

Továbbá, az indiai ételek elkészítéséhez kaphatsz itt néhány ötletet.